Torta del Casar

Torta del Casar, een kenmerkende Spaanse kaas, is vernoemd naar de provincie Cáceres in de regio Extremadura, waar de kaas vandaan komt. Deze unieke kaasstijl kan alleen worden gemaakt met rauwe schapenmelk en distelstremsel, dat de pasta zijn onmiskenbare licht zure smaak geeft. Binnen zijn categorie [zachte smeltkaas] wordt deze Spaanse kaas gezien als één der beste van de wereld. Het is een ambachtelijke, zachte romige lepelkaas welke verrast door zijn originele textuur en unieke smaak.

Je dient de kaas eerst zo’n 24 uur op kamertemperatuur te laten komen. Snijd daarna het kapje eraf en lepel vervolgens de romige kaas direct uit met bijvoorbeeld picos. Daarna doet het kapje weer dienst om de kaas af te dekken in de koelkast. De kaas staat niet alleen bekend om zijn ‘fondue kwaliteit maar is ook heerlijk op ambachtelijk brood vergezeld met druiven, vijgen of membrillo.